中国料理 文菜華

柏に「この店あり」といわれる中国料理の名店。劇場のようなプレミアム空間は連日満席状態。着席と同時に、「きょうはどんな舞台が観られるのか」と胸が高鳴る。

一番人気のメニューは「シェフのおまかせコース」。シェフが厳選した旬の日本食材を使用し、香港の味をベースにした本格広東料理に仕上げる「中国料理」は、国内では同店がいち早く提案したコンセプト。

調味料「醤」(ジャン)の達人との異名をとる渡辺展久シェフが、中国伝統技法を基に、色彩豊かなオリジナル醤を織り交ぜた独創的料理を提供する。

千葉県白子町産「葉玉葱」を使った春限定の万能醤。京料理のすっぽんだしに薬膳の香りとフカヒレを合わせ、葛餡で仕上げる姿フカヒレの薬膳スープ。オリジナルの仕込み醤で皮のサクサク感を際立たせる北京ダックなど、ここでしか味わえないスペシャリテはいずれも感動もの。美食のハッピーエンドがここにある。