福鮨 つくば店

茨城県つくば市研究学園5-8-4ホテルベストランド2階 [ MAP ] 029-896-5550
福鮨 つくば店 写真
「おまかせにぎり」と「刺し身盛り合わせ」のイメージ。近海の生本マグロなど天然魚のみを使用

江戸前鮨の粋と日本料理の華やぎ 二つの心意気を味わう

天然魚に江戸前の仕事を施した「にぎり」と四季の風情を映す「日本料理」で紡ぐ食時間。平成20年に店を構えてから10年。「間違いのない味と接客」と上客の心を掴み、大切な席に使われることも多い名店。

店の矜持「マグロ」は近海の生本マグロのみ。一番槍の「赤身」や大トロをあぶった「あぶりとろ」は欠かせない名物。シャリは魚本来のうま味を際立たせる赤酢と塩だけ。砂糖は加えず「ごまかしのきかない、逃げ場のない味」で真剣勝負。 〆る、熟成などの魔法をかけて、うま味を高めたネタとシャリが一体となったにぎりは、香りが広がるにつれ甘みが開き「花咲くにぎり」と評する常連も。

また、鮨に寄り添い、引き立て合う日本料理は、茶懐石の道理を踏まえながらも素材を大胆に使った勢いのある料理が中心。日本料理の華「お椀」と「にぎり」を合わせた珠玉の会席は同店ならではの魅力。

会席だけでなく、一人でふらりと立ち寄り、カウンターで「お好み」を注文するなどいろいろな楽しみ方ができる懐の深い店。女将を筆頭にした接客は、「いらっしゃいませ」から「ありがとうございました」に至るまで嘘がない。すべては「お客様に喜んでもらうため」という心意気が細部にまで宿っている。

店舗情報

電話番号 029-896-5550
営業時間 11:30 - 14:00 , 17:00 - 22:00 (LO 21:30)
定休日 木曜他定休
住所 茨城県つくば市研究学園5-8-4ホテルベストランド2階
URL http://www.fukuzushi-tkb.com/
* ご予約・お問合せの際は「常陽リビングのホームページを見た」とお伝えいただくとスムーズです。
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