名物!! 俵ハンバーグ ペンギン

遠方からの訪客やリピーターが多い「ペンギン」の名物は、オーダー時に好みの焼き加減を選ぶ俵型のハンバーグ。余分な脂がない国産黒毛和牛内モモ肉100%にこだわり、繊維を壊すようにたたいた肉をつなぐ手間が、軟らかさとあふれる肉汁を生み出す。

ふっくらと焼き上がったハンバーグにスタッフが手際よくナイフを入れ、熱々の鉄板で焼き締め少し蒸らすことで絶妙な焼き加減に。店こだわりのフランス・ゲランド産自然海塩や、オリジナルのハンバーグソースが7種類そろい、「レア部分をさっと焼いて塩でどうぞ。肉本来の甘みを味わえるはず」とオーナー。

月替わりの前菜や季節によって次々登場するスイーツは選び抜いた旬のものをふんだんに使用。八郷・中村養鶏場の平飼い卵をたっぷり使用した店イチオシ「自家製バニラアイス」は熱烈なファンが多い。

料理やサービスにみられる徹底したホスピタリティーが、長く支持されるゆえん。